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Thiou au poisson

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 1h05 minutes

Cuisine du Sénégal

Ingrédients

• poissons pour friture
• huile d'arachides
• pommes de terre
• patates douces
• chou
• 2 carottes
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 5 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme
• oignons
• 3 gousses d’ail
• cube Maggi
• poivre
• nététou
• 1 petit morceau de guedj
• riz

Préparation

• Écaillez, videz et coupez le poisson en darnes.



• Lavez et coupez les légumes en dés et rondelles.



• Faites frire le poisson dans un peu d'huile. Réservez-le.



• Dans la même poêle, mettez 1 oignon coupé en fines lamelles et le guedj.



• Ajoutez ensuite la tomate coupée en dés et le concentré de tomate, la moitié de l’ail, du poivre, et peu d’eau.



• Remuez de temps en temps en rajoutant un peu d’eau si nécessaire pour que la tomate soit bien cuite et le mélange bien homogène.



• Rajoutez de l’eau (environ 1l) puis les légumes. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.



• Rajoutez le nététou et le nokoss (mélange du reste d’ail, 3 oignons,le reste du cube et du poivre, le tout pilé ou écrasé).



• Remettez le poisson dans la sauce.



• Rajouter l’huile de palme et laisser mijoter à feu doux. Vérifier l’assaisonnement.



• Servez avec du riz.

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