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Thiebou djenne

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 2h10 minutes

Cuisine du Sénégal

Ingrédients

• 500 g de poisson en morceaux
• 800 g de riz
• 1 morceau de poisson séché
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 2 piments rouge
• 2 piments séchés
• 200 g de concentré de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1/2 chou
• 1 Manioc
• 2 citrons vert
• 2 bouillons cubes Maggi
• sel
• 400ml huile d'arachide
• poivre
• 1,5 litre d’eau

Préparation

• Pilez 2 quartiers d’ail avec une cuillère à café de poivre, deux piments séchés et un morceau de bouillon cube.



• Mélangez bien pour réaliser une farce.



• Percez les morceaux de poissons et introduisez-y la farce préparée.



• Faites frire les poissons dans 400ml d'huile durant 10 minutes



• Dans une casserolle avec un peu d'huile, faites revenir un morceau de poisson séché et l’oignon coupé finement dans l’huile puis le concentré de tomates.



• Après une dizaine de minutes, verser 1,5 litre d’eau et salez, couvrez et laissez cuire 40 minutes.



• Versez tous les légumes, le reste de poisson séché et les morceaux de poissons grillés et laisser cuire pendant une heure.



• Faites cuire le riz durant 20 minutes.



• Ajoutez le sel, le reste de bouillon cube dans la sauce.



• Pilez le reste d’ail avec du piment séché, retirez les légumes et rajoutez le mélange d’ail et de piment dans la sauce.



• Rajoutez ensuite le riz dans la sauce et laissez-le cuire encore 10 minutes. Vérifiez la cuisson du riz.



• Lorsqu'il est prêt, servez le riz dans un plat, et disposez les légumes et la viande au milieu.



• Les convives mangent dans le même plat.

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