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Tibs et selatha

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Cuisine d' Ethiopie

Ingrédients pour selatha

• 1 salade
• 1 piment vert
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 tomate
• sel
• poivre noir

Ingrédients pour tibs

• 600 g de boeuf
• 1 tomate
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1/2 cuillère à café de paprika
• huile s'arachide

Préparation

• Pour la sélatha : Écrasez l’ail, coupez la tomate en dés, hachez l’échalote et le piment vert. Mélangez le tout avec le jus de citron, salez, poivrez. Laissez macérer 20 minutes.



• Lavez la salade à l’eau froide. Détachez-la et coupez-la en tout petits morceaux. Au moment de se mettre à table, mélangez le tout.



• La selatha se mange en accompagnement des autres plats.



• Pour le tibs : Découpez la viande en lamelles. Faites saisir la viande dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez.



• Coupez les oignons, la tomate et l’ail en petits dés



• Dans une cocotte, faites suer à feu doux dans l’huile les oignons et l’ail et la tomate.



• Ajoutez le cumin, le safran et le paprika. Ajoutez ensuite la viande, puis de l’eau à hauteur de la viande.



• Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. La viande doit être bien cuite. Salez et poivrez à votre convenance.



• Servez sur une galette d’injéra, accompagné de la sélatha.

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