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Mafé de poulet fumé

Préparation : 35 minutes

Cuisson: 1h05 minutes

Cuisine du Sénégal

Ingrédients pour la sauce

• 1 poulet fumé
• 500g de pâte d’arachide
• 1 yet
• 2 gros oignons émincés
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1,5 l d’eau
• huile de friture
• 2 feuilles de laurier
• sel

Ingrédients pour le nokos

• 3 petits cubes Maggi ou 1 cube jumbo
• oignon
• piment en poudre
• poivre
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de netetou

Ingrédients pour l'accompagnement

• riz
• pommes de terre
• patate douce
• chou blanc
• carottes
• navets
• manioc

Préparation

• Faites chauffer l’huile dans la marmite et y faire dorer une partie des oignons émincés et le yet, tout en remuant régulièrement.



• Délayer légèrement votre concentré de tomate en y ajoutant 1 cuillère à soupe d’eau. Réservez-la.



• Délayez la pâte arachide en y ajoutant un petit verre d’eau et remuez pour la rendre homogène. Réservez-la.



• Dès que les oignons ont bruni, ajoutez une partie de l’ail , ajoutez la tomate délayée et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.



• Ajoutez le poulet fumé.



• Ajoutez 1,5 l d’eau. Mettre le sel et le laurier. Laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à cuisson de la viande.



• Préparez le nokoss



• Au bout de 20 minutes, ajoutez la pâte d’arachide délayée et remuez bien afin d’obtenir une sauce liquide et homogène



• Ajoutez le nokoss



• Laissez encore mijoter 30 minutes



• Mettez votre riz dans une marmite d’eau salée en y ajoutant un filet d’huile. Portez l'eau à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.



• Épluchez et découpez vos légumes.



• Faites cuire vos légumes une trentaine de minutes.



• Servez votre plat accompagné de son riz et des légumes.



• Bon appétit

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