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Ogbono soup - Soupe aux noyaux de mangues sauvages

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Cuisine du Nigéria

Ingrédients

• 500g de pilons de poulet
• 5 cuillères à soupe de poudre de noyaux de mangues sauvages (obgono)
• 1 oignon
• 2 cuillères à café d’écrevisses ou crevettes séchées
• sel, au goût
• cubes Maggi
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme
• huile d'arachide

Préparation

• Faites revenir les pilons de poulet dans de l'huile d'arachide et laissez-les dorer.



• Ecrasez les crevettes sèchées.



• Hachez l'oignon.



• Si vous avez les amandes d’ogbono, grillez-les dans une poêle sans huile et écrasez les finement.



• Si votre ogbono est en barre, râpez-la pour obtenir la quantité de poudre désirée.



• Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de poulets, l’eau, l’oignon haché, la poudre de crevettes, les cubes Maggi et le sel.



• Portez à ébullition, ensuite réduisez le feu et laissez mijoter dans une marmite avec couvercle pendant 20 minutes.



• Assaisonnez. Dans un petit bol, mélangez l’huile de palme et la poudre d'ogbono jusqu’à ce que toute l’huile soit absorbée et que vous obteniez une pâte orange.



• Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez la pâte d’ogbono à la soupe en remuant pour homogénéiser.



• Laissez mijoter pendant 4 minutes et vérifiez l’assaisonnement.



• C’est la quantité d’eau qui détermine l’épaisseur de la sauce. Servez avec du riz, du plantain pilé ou du foufou de manioc.

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