http://www.editions2015.com/cameroun/images/cuisine/thiebou_yapp.jpg

Thiebou yapp

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 2h10 minutes

Cuisine du Sénégal

Ingrédients

• 1 kg de viande de boeuf
• 1,5 kg de riz brisé
• 4 oignons hachés
• 1 morceau de yet
• 1 poivron
• huile d'arachide
• 3 cubes Maggi
• piment en poudre
• poivre
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 piments frais
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• 1 sachet d’olives
• sel
• eau

Préparation

• Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans une casserolle avec le morceau de yet.



• Préparer le nokoss : écraser l'ail, le poivron, le poivre, le piment en poudre, les cubes et mélanger à la moutarde.



• Après 10 minutes, ajouter le nokoss à la viande.



• Après 10 minutes, ajoutez les oignons et faites roussir le tout durant 20 minutes en remuant régulièrement.



• Une fois le mélange bien brun, ajouter 1,5 litres d'eau, le sel, le laurier et le piment frais.



• Le bouillon devra cuire jusqu’à obtention d’une sauce concentrée marron, 45 minutes environ.



• Pendant ce temps, faites cuire le riz brisé à la vapeur.



• Ajoutez la moutarde et le cube maggi au bouillon.



• Retirez les piments frais et vérifiez l’assaisonnement avant de rajouter le riz.



• Une fois le bouillon prêt, y verser le riz. Couvrir la marmite et laisser cuire une trentaine de minutes.



• Faites revenir un oignon avec un peu d'huile et de moutarde dans une poêle. Ajoutez les olives. Laissez cuire quelques minutes.



• Vérifier la cuisson du riz. Quand le riz est cuit, mélangez, ajoutez les olives.



• Servir le thiebou yapp sur un plateau. Mangez ensemble da ns le plateau.

Version imprimable

Retour