2 gros poissons à chaire ferme (dorades, disques…)
1 poignée d’arachides crues
1 cuillère à café de poivre blanc en grain
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de piment en poudre
sel
Préparation
Préparez vos poissons, ébarbez et salez-les
dans une poêle, faites griller les arachides sans les brûler
lorsque les arachides sont à point, mélangez les aux épices et écrasez-les finement
versez la moitié du mélange épicé sur les poissons en insistant sur les entailles l’intérieur des poissons
dans un bol mélangez 1 cuillère à café du mélange épicé avec 3 cuillères à soupe d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile. Servez vous de ce mélange pour imbiber vos poisson à l’aide d’un pinceau pendant la cuisson
faites griller les poisson au barbecue ou au four fonction grill pendant 20 minutes
servez avec des frites de plantain ou des bâtons de manioc