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Pastels de poisson

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 55 minutes

Cuisine du Sénégal

Ingrédients pour la pâte

• 500g de farine
• 1 sachet de levure
• 50g de beurre
• 2 oeufs
• huile d’arachide
• sel

Ingrédients pour la farce

• 300g de poisson à chair fine et blanche
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• sel

Ingrédients pour la sauce

• 4 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil
• 2 ou 3 branches de ciboulette
• 2 piments oiseaux
• 1 cuillère à café de poivre noir en grains
• sel

Préparation

• Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien à la main.



• Ajoutez les oeufs un par un dans la farine. Mélangez bien.



• Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel. Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante. Formez une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures.



• Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive. Faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.



• Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez-y l’oignon, l’ail et le sel.



• Faites-y cuire le poisson pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, sortez le poisson et égouttez-le bien. Enlevez soigneusement la peau et les arêtes et réservez-le.



• Hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments et la ciboulette. Mixez le tout. Ajoutez la chair du poisson, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.



• Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets.



• Découpez la pâte en carrés.



• Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.



• Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. Egouttez les bien.



• Servir avec la sauce tomate, et dégustez.



• Bon appétit.

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