Trempez le riz dans une grande quantité d’eau et laissez reposer 10 heures.
Égouttez et rincez le riz. Conservez 1l d'eau.
Mixez-le finement avec 300 ml d’eau. Lorsque vous avez une bouillie bien fine, rajoutez les 700ml d’eau restants et mélangez bien.
Versez le mélange riz/eau dans une casserole sur feu moyen. Faites bouillir 5 minutes en remuant constamment à l’aide d’une spatule ou du bâton à foufou. Baissez le feu et continuez à mélanger pendant 10 autres minutes.
Posez ensuite la casserole par terre, maintenez là entre vos pieds (mettez un torchon entre la casserole et vos pieds pour ne pas vous brûler). Tournez vivement votre foufou pour le rendre homogène.
Lorsque la pâte est bien homogène, faites des boules avec une soucoupe et servez.
