http://www.editions2015.com/cameroun/images/cuisine/poisson_fume_gombo.jpg

Poisson fumé sauce gombo

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Cuisine d' Côte d'ivoire

Ingrédients

• 2 bons poissons fumés
• 100g de gombo frais
• 1 morceau de sel gemme (kanwa)
• 1 poignée de crevettes séchées
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• poivre
• sel

Préparation

• Apprêtez votre poisson fumé et réduisez les crevettes sèchées en poudre.



• Lavez et écrasez le plus finement possible votre gombo, réduisez le sel gemme (kanwa) en poudre fine.



• Dans une casserole faites bouillir 300ml d’eau dans laquelle vous ajoutez les crevettes écrasées et le poisson fumé. Laissez reprendre l’ébullition.



• Récupérez une bonne louche du bouillon que vous mélangez au gombo écrasé et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.



• Rajoutez le gombo dans le poisson, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.



• Salez et pimentez.



• Ecrasez finement les tomates, le gingembre et la moitié de l’oignon.



• Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y revenir l’autre moitié de l’oignon.



• Ajoutez la tomate écrasée et faites cuire 15 minutes à feu doux.



• Servez les 2 sauces avec du fufu ou tout autre accompagnement de votre choix.

Version imprimable

Retour