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Soupe d'agneau ou shorba

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 1 heure 5 minutes

Cuisine de Libye

Ingrédients

• 500g de ragoût d’agneau
• 100 g de pois chiches
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe de menthe séchée
• 1 citron (pour le jus)
• 60g de pâtes pour soupe
• sel

Préparation

• Préparez votre viande et coupez-la en petits dés.



• Chauffez un peu d’huile dans une grande casserole et faites y revenir l’oignon haché pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.



• Ajoutez l’agneau, les pois chiches, la purée de tomate, les épices et le sel.



• Laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien.



• Ajoutez de l’eau qui doit couvrir le mélange.



• Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.



• Ajoutez les pâtes, la menthe séchée et le jus de citron, remettez-sur le feu pendant 5 minutes.

  

• Servez chaud.

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