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Poisson sauce claire

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Cuisine de Côte d'ivoire

Ingrédients

• 6 aubergines africaines
• 10 grains d’akpi (njansan)
• 1kg de poisson frais
• 2 oignons
• 5 tomates
• sel
• 8 cuillères à soupe d’huile de palme rouge

Préparation

• Equeutez 3 aubergines et les tomates, épluchez un oignon et faites bouillir le tout dans une casserole d’eau salée avec 4 cuillères à soupe d’huile rouge.



• Torrefiez l’akpi (njansan) dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes et écrasez-le.



• Retirez les légumes de la casserolle, remplacez-les par le poisson.



• Ecrasez les légumes retirés du feu et mélangez-les avec l’akpi. Versez le tout dans la sauce.



• Coupez le reste des aubergines en petits dés et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire 30 minutes.



• Servir avec un complément, du foutou par exemple.

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