Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Rincez-les et mettez les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau, posez sur le feu.
Laissez ainsi cuire les haricots noirs à feu moyen.
Écrasez le piment et réservez. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les plantains préalablement lavés sans les éplucher.
Laissez l’ensemble cuire encore 1 heure.Égouttez les haricots et épluchez les plantains.
Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement. À l’aide d’un bâton de fufu, d’un pilon ou d’une spatule, pilez le mélange.
Faites chauffer l’huile de palme sans la blanchir juste pour la liquéfier. Lorsque l’huile est chaude, versez-la sur le mélange de plantains et haricots.
