La merveilleuse cuisine camerounaise
Ndomba de bar au gingembre
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine du Cameroun
- Une recette des Editions2015
Ingrédients
- 4 filets de bar
- 1 échalote
- 1 tomate moyenne
- 1 citron vert
- 1 morceau de gingembre
- Feuilles de messep (basilic)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparez les feuilles de bananes en les faisant tiédir.
- Levez vos filets de bar.
- Écrasez l’échalote, la tomate, le basilic, le gingembre.
- Râpez le zeste du citron, pressez son jus
- Répartissez la pâte obtenue sur les filets de poisson, salez, poivrez, fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes.
- Servez aussitôt.
- Accompagnez d'une purée de patate douce.
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Plats classiques
- Beignets de koki
- Boeuf sauce gombo
- Brochettes de boeuf
- Gésiers poulet poivre
- Gésiers de poulet rôtis
- Jarret de porc
- Ndolé
- Pili-pili
- Poisson braisé
- Poisson sauce arachide
- Poisson sauce njansan
- Porc sauce aubergines
- Poulet DG
- Poulet sauce arachide
- Queue de boeuf
- Queue de boeuf arachides
- Queue de boeuf sauce ndo'o
- Riz pilaf
- Travers de porc au njansan
Plats traditionnels
- Corn tchap
- Ekomba
- Eru
- Folong aux arachides
- Folong aux pistaches
- Kelen kelen
- Koki
- Kondre de porc
- Kouakoukou
- Kwem
- Mbongo gigot agneau
- Mbongo Tchobi
- Mets de pistache
- Ndomba de bar
- Ndomba de porc
- Nnam olis
- Nnam owondo
- Nfiang ndo'o
- Okok
- Pepper soupe
- Plantain pilé
- Pommes pilées
- Riz jollof
- Sanga
- Sauce feuilles manioc
- Taro sauce jaune
Les compléments
- Beignets
- Boule de mil
- Chips d'igname
- Croquettes d'igname
- Foufou de riz
- Frites d'igname
- Manioc bouilli
- Mintumba
- Nkonda
- Plantains frits
- Water fufu
Les épices
Les boissons
- Bissac
- Citronnade gingembre
- Cocktail ananas gingembre rhum
- Jus de cassimango
- Jus de corossol
- Jus de goyave
- Jus de papaye citronelle