Diluez votre levure dans un peu d’eau tiède avec le sel. Diluez le sucre dans le reste d’eau.
Tamisez votre farine et versez-la dans une terrine. Faites un puits dans la farine et versez-y la levure, puis l’eau sucrée et mélangez doucement à la main.
Dès que la pâte est bien homogène, battez-la énergiquement et mettez-la dans un récipient assez grand.
Couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures.
Une fois la pâte levée, mettez votre huile à chauffer. L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse sans que les beignets ne s’imprègnent trop.
Versez la pâte à l’aide de votre main en la faisant passer entre votre pouce et votre index. Laissez couler la pâte, et une fois que la quantité désirée est passée, serrez vos doigts pour couper.
Faites dorer, égouttez, et dégustez seul ou comme accompagnement.
