Epluchez l’ail et le gingembre
Décortiquez le pèbè
Faites torréfier le pèbè 2 minutes dans une poêle chaude sans ajouter d'huile
Ecrasez finement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le jus de citron et l’huile, mélangez.
Ecaillez, videz et ébarbez votre poisson. Faites des entailles tous les 2 ou 3 centimètres dans la peau du poisson.
Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade. Réservez un peu de marinade pour la sauce.
Pensez a saler et épicer dans les entailles.
Laissez reposer votre poisson ainsi épicé une vingtaine de minutes.
Faites cuire le poisson selon vos moyens au barbecue ou au four fonction grill.
Ajoutez un peu d’eau au reste de la marinade, salez et faites cuire 5 minutes environ à feu doux.
Servez avec des frites de plantain ou des bâtons de manioc.
Bon appétit !
