Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.
Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger. Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.
Versez l'eau petit à petit, en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et non collante. Former une boule, la laisser reposer 2 heures dans un torchon.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive, faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez mijoter 20 minutes.
Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés.
Hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments et la ciboulette.
Ajoutez la viande au rof, et mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étalez la pâte. Plus fine elle sera, meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carrés ou en disques.
Placez un peu de farce, repliez la pâte puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.
Faire chauffer l'huile.
Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
Egouttez bien les pili pilis, servez avec la sauce tomate et dégustez.
