Pili Pili

Pili Pili ou Pastels de viande

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Cuisine du Cameroun

Une recette proposée par les Editions2015

Ingrédients pour la pâte

500g de farine

1 sachet de levure

50g de beurre

2 œufs

huile d’arachide

1 pincée de sel

Ingrédients pour la farce

300g de viande hachée

1 oignon

1 gousse d’ail

sel

1 petit poivron

Ingrédients pour le rof

1 bouquet de persil

2 branches de ciboulette

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de poivre noir en grains

sel

Ingrédients pour la sauce tomate

4 tomates

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 piment

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

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Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.

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Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger. Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.

pili_pili3

Versez l'eau petit à petit, en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et non collante. Former une boule, la laisser reposer 2 heures dans un torchon.

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Dans une casserole, versez l’huile d’olive, faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez mijoter 20 minutes.

pili_pili5

Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés.

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Hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments et la ciboulette.

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Ajoutez la viande au rof, et mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Étalez la pâte. Plus fine elle sera, meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carrés ou en disques.

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Placez un peu de farce, repliez la pâte puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

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Faire chauffer l'huile.

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Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.

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Egouttez bien les pili pilis, servez avec la sauce tomate et dégustez.

Préparation

Préparez la pâte : mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.

Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger

Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel. Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.

Former une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures

Préparez la sauce : Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive, faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. Salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Préparez la farce : mettez un peu d’huile dans une poêle et faites y revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés.

Préparez le rof : hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette. On peut utiliser le mortier ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi

Ajoutez la viande au rof, et mélangez. rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez les beignets : Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.

Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés

Egouttez les bien, servez avec la sauce tomate et dégustez