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Pili Pili

Pili Pili ou Pastels de viande

Pili Pili ou Pastels de viande

https://www.editions2015.com/cameroun/images/cuisine/pili_pili.jpg

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Cuisine du Cameroun

Une proposée par les Editions2015

 

Ingrédients pour la pâte

 

500g de farine
1 sachet de levure
50g de beurre
2 oeufs
huile d’arachide
1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la farce

 

300g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
sel
1 petit poivron

 

Ingrédients pour le rof

 

1 bouquet de persil
2 branches de ciboulette
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de poivre noir en grains
sel

 

Ingrédients pour la sauce tomate

 

4 tomates
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 piment
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

 

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.

Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger. Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.

Versez l'eau petit à petit, en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et non collante. Former une boule, la laisser reposer 2 heures dans un torchon.

Dans une casserole, versez l’huile d’olive, faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez mijoter 20 minutes.

Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés.

Hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments et la ciboulette.

Ajoutez la viande au rof, et mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étalez la pâte. Plus fine elle sera, meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carrés ou en disques.

Placez un peu de farce, repliez la pâte puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

Faire chauffer l'huile.

Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.

Egouttez bien les pili pilis, servez avec la sauce tomate et dégustez.

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Préparation

 

Préparez la pâte : mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.
Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger
Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel. Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.
Former une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures
Préparez la sauce : Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive, faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes. Salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Préparez la farce : mettez un peu d’huile dans une poêle et faites y revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés.
Préparez le rof : hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette. On peut utiliser le mortier ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi
Ajoutez la viande au rof, et mélangez. rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparez les beignets : Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.
Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.
Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés
Egouttez les bien, servez avec la sauce tomate et dégustez

 

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