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Gésiers de poulet

https://www.editions2015.com/cameroun/images/cuisine/gesiers_poulet.jpg

 

La recette des Gésiers de poulet rôtis

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Cuisine du Cameroun

 

Ingrédients

1 kg de gésiers nettoyés

5 oignons rouges

Un mélange poivron frais (vert rouge jaune)

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de poudre d’ail

8 tomates

quelques feuilles de basilic

huile de cuisson

 

Préparation

Comment préparer un gésier avant de le cuisiner ?

Commencez par enlever le gras qui le couvre.

Coupez-le ensuite en deux.

Videz-le de son contenu.

A l’intérieur vous trouverez une membrane jaune d’aspect caoutchouteux.

Votre gésier est prêt à être cuisiné. En général, vous le trouverez ainsi dans le commerce.

Cuisiner les gésiers

Coupez les gésiers en morceaux de la taille de votre choix.

Dans une casserole, mettre les gésiers avec 2 oignons émincés, la moitié des poivrons coupés en dés, le thym séché, le gingembre, le basilic et l’ail en poudre. Assaisonner avec le sel et couvrez d’eau

Portez le tout à ébullition à feu moyen pendant une demi-heure, jusqu’à ce que les gésiers soient cuits mais encore croquants

Pendant la cuisson, préparez la sauce tomate : mixez les tomates hachées,2 oignons et le reste des poivrons

Faites chauffer une casserole avec 5-6 cuillères à soupe d’huile de cuisson et faites y revenir un oignon émincés, avec une pincée de sel, environ 5 minutes

Ajoutez le mélange de tomates et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.Toute l’eau de la tomate doit s’évaporer

Faites mijoter la sauce tomate et les gésiers égouttés à feu moyen durant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Servez mélangé à des plantains frits

 

 

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