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Gésiers de poulet au poivre

gésiers au poivre
https://www.editions2015.com/cameroun/images/cuisine/gesier_poivre.jpg

 

Recette des Gésiers de poulet au poivre

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Cuisine du Cameroun

Une recette proposée par les Editions2015

 

Ingrédients

Un kilo de gésiers nettoyés

10 doigts de plantain mûr ferme

1 oignon

1 poivron vert

1 piment

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

1 cuillère à soupe de poivre noir de Penja (si possible)

1 cuillerée à soupe gingembre en poudre

Cube Maggi

Sel

 

Préparation

Comment préparer un gésier avant de le cuisiner

Commencez par enlever le gras qui le couvre

Coupez-le ensuite en deux

Videz-le de son contenu

À l’intérieur vous trouverez une membrane jaune d’un aspect caoutchouteux : soulevez cette membrane jaune et débarrassez-vous–en.

Votre gésier est prêt à être cuisiné. En général, vous le trouverez ainsi dans le commerce

Cuisiner les gésiers

Coupez les gésiers en morceaux de la taille de votre choix

Concassez grossièrement le poivre et le cube Maggi et mélangez-les aux gésiers

Ajoutez l’huile, le sel et l’oignon coupé en lamelles. Versez de l’eau jusqu’à la hauteur des gésiers

Portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 minutes

Pendant ce temps, coupez le poivron en gros dés

Épluchez le plantain et coupez-le en rondelles

Lorsque les gésiers sont prêts, ôtez la casserole du feu, égouttez les gésiers et laissez-les refroidir

Alternez sur les brochettes gésiers, poivron et plantain

Dans un bol, mélangez l’autre cuillère à soupe d’huile, avec 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des gésiers et un peu de sel

Badigeonnez les brochettes de cette marinade et faites les cuire au barbecue ou au grill

Versez le reste des poivrons et du plantain dans le jus de cuisson des gésiers, ajoutez le piment et faites les cuire 20 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire

Versez cette sauce sur les gésiers prêts. Servez et dégustez !

 

 

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