Ne ratez pas le nouveau roman d’Ange De Bana , la Mbenguiste. Sortie le 18 juin 2021.
Le Ndolé
Le ndolé est le plat national du Cameroun. Ce sont simplement des feuilles, un peu comme des épinards, cuites avec une pâte d'arachides, préparées avec des crevettes, du poisson fumé ou de la viande et des plantains frits. Ici, des crevettes.
Le poisson braisé
Le poisson, un bar ou un maquereau, est délicatement braisé et servi accompagné d'une sauce djansan et d'une purée de piment. Les miondos et le plantain sont les compléments idéaux.
Poulet DG
DG pour "Directeur Général" car c'est un plat qui est souvent cuisiné pour recevoir les personnalités. Ce plat composé de poulet, de bananes plantain, de légumes et de condiments est un véritable délice qui fait toujours l'unanimité et retiendra votre mari à la maison, ne serait-ce qu'une soirée.
Le pili pili ou pastels de viande
Le Pili Pili ou pastels de viande, beignets fourrés à la viande en sauce sont excellents. Une recette facile à réaliser et appréciée en toute circonstance.
Beignets camerounais
Les beignets de Farine ou makala font parties des recettes incontournables au Cameroun. Cette spécialité est très appréciée des Camerounais et peut être servie à n’importe quel moment.
Corn Tchap
Autre plat de l'ouest du Cameroun, le corn tchap est constitué de l'association de maïs et de haricots rouges. Les protéines sont assurées par des poissons fumés.
Eru
Ce plat venu du nord-ouest du Cameroun est un mélange de légumes : l’okok et le water leaf, une sorte d’épinards à petites feuilles. Il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières : on peut remplacer le water leaf par de l’épinard en branches.
Okok
Plat typique des Bétis, tribu de la région du centre du Cameroun, l'okok (aussi appelé fumbwa) est fait à base de feuilles Gnetum découpées très finement, bouillies avec du beurre de cacahuètes et du jus de noix de palme. Il se mange accompagné de tubercules.
Sanga
Un plat de légumes (feuilles de zom), maïs et pulpe de noix de palme apprécié dans le sud du Cameroun.
Mets de Pistache
Chez les côtiers (Sawa) le Ngond'a Mukon ou gâteau de pistache, est traditionnellement servi à Noël, et pour les repas de mariage. C'est un met très goûteux qui cuit dans des feuilles de bananier.
Folong aux Arachides
Le folong est une sorte d’épinard sauvage très consommé au Cameroun et en Afrique en général. L'association à l’arachide en fait un plat très riche.
Folong aux pistaches
Cette recette savoureuse propose d'accompagner le folong avec des graines de courges, du boeuf.des légumes (feuilles de zom), du maïs et des pulpes de noix de palme.
Koki ou gâteau de haricots
Le Koki est une préparation épicée à base de haricots et d'huile de palme, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée.
Ekomba ou gâteau de maïs
L'ekomba est un gâteau à base de pâte de maïs. Sa confection est économique : les ingrédients sont du maïs, des arachides, du sucre et de l'eau. Après sa dégustation, on dirait qu'on possède des forces surnaturelles et surtout beaucoup d'énergie.
Poulet sauce arachides
La sauce d'arachides est particulièrement appréciée de la tribu bamiléké, de l'ouest du Cameroun. Elle accompagne à merveille les viandes de porc ou de poulet.
Kondré de porc
Le kondre ou potée de plantains est un plat de l'Ouest du Cameroun où il est très prisé lors des funérailles et autres cérémonies. Le kondré est associé au porc, au boeuf ou au poisson frais.
Pilé de Pommes de Terre
Un plat typique de l'Ouest du Cameroun, qui se déguste à Dschang notamment. Un mélange de haricots et de pommes de terres pilées et cuisinées à l'huile rouge aussi appelée huile de palme.
Pilé de Plantains
Une variante des pommes pilées, plat typique de l'Ouest qui se déguste notamment à Dschang. Un mélange de haricots et de plantains pilés et cuisinés à l'huile rouge (huile de palme).
Nnam Wondo
Le Nnam Wondo (ou Nnam OWondo) est un plat traditionnel de la tribu des bétis. Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote.
Nnam Olis
Le Nnam Olis est un plat traditionnel de la tribu des bétis. Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote. La différence avec le nnam wondo ci-contre est l'ajout de riz à la pâte d'arachides.
Gésiers de poulet rôti
Au Cameroun, la tradition voulait que le gésier de poulet soit réservé au chef de famille, ou à un hôte que l'on souhaitait honorer. Cette recette vous permettra de découvrir cet abat, en fait un estomac secondaire utilisé par les oiseaux pour broyer leur nourriture. C'est un plat traditionnel de la tribu des Bétis. Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote. La différence avec le nnam wondo ci-contre est l'ajout de riz à la pâte d'arachides.
Gésiers au poivre
Une autre recette de gésiers de poulet, braisés en brochette et épicés au poivre.
Un délice, surtout avec le poivre de Penja.
Kouakoukou
Ce succulent plat est originaire de la région de l’Ouest Cameroun. Il est constitué de macabo râpé, assaisonné et cuit dans des feuilles de bananier ou de macabo. Les Sawas l'appellent ekwankoko.
Kelen-kelen
Le Gombo donne des feuilles comestibles et largement consommées en Afrique. Au Cameroun on les appelle kelen-kelen ou tee'e. Cette recette associe les feuilles de gombo aux feuilles de manioc pour réaliser un plat complet, simple et riche en légumes.
Ndomba de bar
Voici un met simple et rapide que vous pourrez servir pour les grandes occasions. Accompagné d’une purée de patates douces, ce poisson est un délice léger et diététique.
Ndomba de porc
Ici on fait frire d’abord la viande avant de la mettre en papillote pour lui redonner du moelleux. Elle est vraiment délicieuse, car on obtient un crousti moelleux étonnant.
Taro sauce jaune
Riz jollof
Pepper soupe à la camerounaise
Le kwem ou kpwem
Brochettes de boeuf
Queue de boeuf
Queue de boeuf sauce arachides
Beignets de koki
Jarrets de porc
Poisson sauce njansan
Poisson sauce arachides
Porc fumé sauce aubergine
Poulet aux arachides et lait de coco
Boeuf sauce gombo
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Taro sauce jaune
Ce plat typique du Nord-Ouest se consomme fréquemment à Dschang. Le taro est un tubercule que l’on pile jusqu’à obtenir une pâte grisâtre. On le déguste alors ce met avec la fameuse sauce jaune, à base d’huile de palme et d’un mélange d’une dizaine d’épices, de champignons et de viande. -
Riz jollof
Le riz Jollof façon Buéa (Cameroun) est un riz végétarien dans lequel les légumes frais ajoutés à la sauce peuvent varier. Cette version du riz Jollof façon Buéa se prépare avec du lait de coco. -
Pepper soupe à la camerounaise
La Pepper soupe est une soupe épicée très prisée en Afrique. Vous trouverez différentes versions à travers le continent, selon les épices employées. -
Le kwem ou kpwem
Au Cameroun, le manioc est un véritable aliment de base : les feuilles très riches sont utilisées pour la cuisson du Kwem, pâte de feuilles de manioc, un plat très prisé chez les populations du centre du pays (betis, bulu, eton). -
Brochettes de boeuf
Au Cameroun, un plaisir incontournable est de déguster le soya, des brochettes de viande cuites au feu de bois qu’on vend à tout les coins de rue, il sont souvent servi sur une feuille de papier accompagné de poivre et de piment. Voici une recette de brochettes épicées que vous pourrez réaliser au barbecue ou au four position grill. -
Queue de boeuf
Cette recette cuisine l'un des morceaux de boeuf les plus savoureux et bon marché. La cuisson lente et mijotée est celle qui convient le mieux pour la queue de boeuf pour un résultat moelleux et savoureux. Beaucoup de restaurants camerounais préparent ce plat populaire que les hommes apprécient particulièrement le dimanche matin, avant la partie de 2-0 (football). -
Queue de boeuf sauce arachides
Il existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en général elles se préparent avec de la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse. -
Beignets de koki
Les haricots blancs, appelés koki au Cameroun (black eyed peas en anglais ou encore cornille ont un goût légèrement sucré qui en fait l'ingrédient idéal pour ces beignets originaux. -
Jarrets de porc
Le njansan une épice très utilisée au Cameroun, car elle apporte un arôme et une saveur uniques au plat et permet de réaliser de délicieuses sauces. Voici la recette d’un ragout de jarret de porc délicieux à bien des égards. -
Poisson sauce njansan
Le njansan est une épice très utilisée au Cameroun car elle apporte un arôme et une saveur unique au plat et surtout aux sauces. Cette sauce njansan relèvera le goût de votre poisson frit (bar, sole, maquereau au choix). -
Poisson sauce arachides
La sauce d’arachides est un des plats les plus consommés en Afrique, elle s’accommode souvent avec de la viande de bœuf, du poulet, de la poule fumée, uniquement des légumes, ou encore avec du poisson. La voici en version velouté avec des filets de poisson. -
Porc fumé sauce aubergine
Ce plat se réalise avec des aubergines africaines, un fruit de couleur jaune pâle de la taille d'une pomme aussi appelée aubergine amère. Elle intervient surtout dans la préparation de sauces, comme dans cette recette. -
Poulet aux arachides et lait de coco
Quelle que soit la façon de la préparer, cette recette de poulet aux arachides et lait de coco est tout à fait sublime. Le lait de coco et la pâte d’arachides s’unissent pour le meilleur! À servir avec du riz. -
Boeuf sauce gombo
Le gombo est un fruit en forme de capsule employé comme légume et comme condiment. Sa section transversale forme un pentagone. Sa peau est couverte de soies duveteuses. La sauce gombo est très populaire dans toute l'Afrique. Ici, elle accompagne une viande de boeuf dans une excellente recette simple à réaliser.