1kg de feuilles de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergines
1 boîte de 500g jus de noix de palme ou sauce graine
2kg de maïs frais en épis
eau
sucre
piment
Préparation
Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment
Après le lavage, mettez-les dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse
Pendant que votre casserole est au feu, lavez le maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau
Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse
Ajoutez le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation
Remuez énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrez le piment
Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance
