La merveilleuse cuisine camerounaise
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Poisson sauce njansan
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Cuisine du Cameroun
- Une recette des Editions2015
Ingrédients
- 1kg de poisson (bar, sole, maquereau)
- 100g de njansan
- 200g de concentrée de tomate
- 2 oignons
- 20g de gingembre
- Huile d'arachide
Préparation
- Videz, ébarbez et écaillez le poisson.
- Lavez-le puis coupez-le en darnes.
- Faites chauffer l’huile de friture et faites y dorer les darnes de poissons. Réservez-les.
- Écrasez 1 oignon et le njansan et réservez.
- Récupérez un peu d'huile de la friture des poissons, mettez cette huile dans une casserole et faites y revenir le reste d’oignon finement haché.
- Ajoutez les condiments écrasés et versez y 1 litre d’eau.
- Mélangez bien, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes.
- Mélangez et ajoutez le poisson frit.
- Mélangez en secouant la casserole pour ne pas casser le poisson et laissez à nouveau cuire 10 minutes.
- Servez avec du riz, du plantain ou du manioc.
Plats classiques
Plats traditionnels
Les compléments
Les épices
Les boissons