La merveilleuse cuisine camerounaise
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Recette du Nnam owondo
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Cuisine du Cameroun
- Une recette des Editions2015
Ingrédients
- 300ml d’eau tiède
- sel
- piment
- 200g de pâte d’arachides grillée
ou 500g d’arachides
- 1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé
ou 200g viande fumée
- feuilles de bananier et ficelle
Préparation
- Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine
- Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
- Versez l’eau dans la marmite
- Quand l’eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-là, ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’eau bouillante restée sur le feu
- Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir
- Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau, l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
- Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
- Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30 minutes à feu doux
- Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain
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