Nettoyez videz ébarbez et coupez votre poisson en darnes
Égouttez votre poisson et faites le frire des 2 côtés dans une huile bien chaude
Écrasez finement vos noyaux de mangue sauvage
Écrasez la tomate, le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon ensemble
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et faites y cuire la tomate écrasée pendant 5 minutes. Rajoutez la poudre de noyaux de mangues, mélangez, rajoutez 1 verre d’eau et laissez cuire encore 10 minutes
Rajoutez les morceaux de poisson en les déposant délicatement. Laissez à nouveau cuire 10 minutes
Vous pouvez rajouter de l’eau selon l’épaisseur de sauce souhaitée. Servez avec du riz, du fufu de manioc ou de maïs
