La merveilleuse cuisine camerounaise Cuisine camerounaise

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La recette du Ndolé

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson: 35 minutes
  • Cuisine du Cameroun
  • Une recette des

Ingrédients

  • 3 boules de ndolé
  • 300g d’arachides crues (émondées)
  • 600g de crevettes
  • 100g de poisson fumé
  • oignons
  • 50g de gingembre
  • 1 tomate
  • piments
  • huile d’arachides
  • huile de palme rouge
  • cubes d'assaisonnement Maggi
  • eau

Préparation des boulettes de ndolé

  • Détachez les feuilles de ndolé des branches
  • Mettez une grosse marmite au feu avec de l'eau et du sel gemme
  • A l'aide d'une spatule, mettez les feuilles dans l'eau qui a bouilli 10 minutes
  • Lorsqu'elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d'eau froide
  • Egouttez en pressant les feuilles pour en faire des boulettes
  • Goutez et recommencez toute l'opération jusqu'à ce qu'il reste juste un fond d'amertume
  • Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être conservées brièvement

Préparation de la recette

  • Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez du feu
  • Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement
  • Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le
  • Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes
  • Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter que ça colle au fond de la casserole
  • Mettez ensuite les feuilles de ndole une à une en remuant entre chaque ajout
  • Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes
  • Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites y revenir le reste d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.
  • Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo




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