La merveilleuse cuisine camerounaise
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Cocktail ananas gingembre rhum
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine du Cameroun
- Une recette des Editions2015
Ingrédients
- 1 ananas frais bien mûr (env. 1,5kg)
- 50 gr de racine de gingembre
- 30 cl de sirop de sucre de canne
- 12 cl de rhum brun ambré
- 1/2 botte de menthe (conserver quelques feuilles pour la déco)
- 4 citrons verts
- 1 litre de Schweppes aux fruits de la passion (ou nature)
Préparation
- Pelez l’ananas, retirez son cœur et le coupez le en morceaux.
- Pelez et râpez le gingembre. Mettez le tout dans un Blender et mixez.
- Versez ce jus dans une casserole avec le sirop de sucre de canne, le rhum et 25 cl d’eau.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux durant 40 minutes. La préparation doit être légèrement sirupeuse.
- Passez la Préparation au tamis fin en pressant bien la chair, pour récupérer le maximum de jus.
- Ajoutez la menthe lavée et séchée, laissez infuser à température ambiante jusqu’à complet refroidissement.
- Retirez la menthe, pressez les 4 citrons et ajoutez leur jus à la préparation. Placez au frais durant au moins 2 heures.
- Versez au fond de verres à cocktail la préparation fraîche à base d’ananas, placez quelques glaçons et complétez avec du Schweppes
- Décorez avec des quartiers de citron vert et des feuilles de menthe. Santé !
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