Ekomba
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 2 heures
Cuisine du Cameroun
Une recette proposée par les Editions2015
Ingrédients
Lavez bien votre maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau.
Écrasez tendrement les grains de maïs et réservez.
Prenez maintenant la pâte de maïs, mettez-la dans une grande assiette. Versez progressivement de l’eau en remuant avec une spatule. Incorporez-y la pâte d’arachides tout en continuant à remuer.
Lorsque la composition est homogène, salez et remuez une dernière fois.
Prenez vos feuilles de bananier que vous avez pris soin de ramollir sur des braises ou à l’eau chaude, découpez-les en petits carrés, déposez-y des petits tas de pâtes et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement.
Disposez les paquets dans une cocotte munie d'une grille pour éviter qu'ils soient en contact avec l’eau. Couvrez et portez à ébullition environ 2 heures.
Vérifiez souvent qu’il reste de l’eau., Sinon, ajoutez-en soigneusement en évitant d’en verser sur les paquets.
Servez chaud !
Préparation
et réservez. Dans le cas où c’est du maïs sec, trempez-le dans de l’eau la veille.
fois refroidies et réservez. (ou alors prenez de la pâte d’arachide toute prête)
avec une spatule (vous devez obtenir la consistance d’une soupe épaisse).
une composition homogène). Salez et remuez une dernière fois.
en petits carrés, déposez-y des petits tas de pâtes et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement.