Recette du Koki
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 3 heures 30 minutes
Cuisine du Cameroun
Une recette proposée par les Editions2015
Ingrédients
Trempez vos grains de koki dans une grande quantité d’eau durant 6 heures environ.
Retirer les grains de l’eau, retirer leur peau et les réserver.
Ramollir les feuilles de bananier à l'eau chaude, les découper en carrés.
Ecrasez finement les grains de koki (haricots blancs), versez-les dans une terrine.
Faites chauffer votre huile de palme (il s’agit de la liquéfier, pas de la blanchir).
Lorsque toute l’huile est liquide et tiède, versez-en la moitié dans votre pâte de koki..
Tournez doucement avec une cuillère, ajoutez le reste d’huile et la moitié de l’eau.
Mélangez bien la pâte de façon à ce que la couleur soit homogène.
Rajoutez le reste d’eau et mélangez à nouveau, la pâte doit être fluide comme une crème.
Parez vos feuilles de bananier et versez-y une portion.
Faites cuire 3h à feu moyen.
Le gâteau doit être jaune orange genre mangue mûre. Servez avec des bâtons de manioc.
Préparation
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